海蛎饼

  时间:2018-08-30 16:06:00 

【原料】白酒糟600克 糯米粉500克。

【调料】精盐5克、蛤精5克,五香粉3克、鲜辣粉3克、辣椒粉5克、色拉油50克。

【制法】

1.将白酒糟、糯米粉和所有调料混合拌匀。

2.热锅放入色拉油,倒入拌好的以上原料,用小火加热约20分钟至成熟,出锅放在案板,手上沾少许油,趁热用手揉搓至表面光亮。

3.冷却后切成长方形小片,放入约60度油锅中炸至表面有点发硬,捞出控油晾凉即可。

【特点】咸鲜带辣,外酥內糯,酒香味浓。

【技术关键】

1.原料炒制时要用小火。

2.油炸温度宜用60度,油温过高则易焦苦,油温过低口感不酥脆。