煎包

  时间:2018-08-30 16:06:00 

一、原料

面粉.酵母.牛心菜.洋葱.龙口粉丝.肥瘦肉.小葱.盐.生抽.鸡精.蛤精

二、制作方法

1.面粉加酵母,1斤面粉加1.5克酵母,加6两温水开始发面。

2.发面过程当中可以准备馅了,包菜切碎,龙口粉丝用开水泡软后过凉水,切两公分长,肥瘦肉切条把包菜,粉丝、切好的肉和在一起加调料。

备注:一斤肥瘦肉加50克粉丝,包菜350克,洋葱250克(盐10克,生抽10克,蛤精少许,鸡精8克,花生油少许,小葱切花少许)

3.面发好后(发好的面需要3个小时左右)擀皮,注意:皮要中间厚,旁边薄,不然煎的时候加水会破,皮30克,馅70克为标准。

4.不沾锅或电煎挡加热到120度左右加少许油,放入包好的煎包,煎至单面金黄色。

5.把调好的面粉加水倒入(水里加少许面粉)水的位置大慨放在与煎包一半的位置,放面粉加水的作用让煎包起一层锅贴,脆脆的,让煎包更香。

6.大火烧至面粉水收汁一半时翻一面,然后开中小火抱汁收干,汁收干之前加少许花生油,最后汁完全收干,出锅。