八珍炒糕

  时间:2018-08-30 16:06:00 

主料:本地地瓜粉280克,水200克,花生仁100克。

配料:发好海参丁40克,鱿鱼干丁20克,目鱼丁40克,干贝20克,虾干20克,五花肉丁50克,鲜虾仁100克,胡萝卜丁30克,洋葱丁30克,大蒜丁30克,香菇丁30克,芹菜珠20克。

调料:盐1克,蛤精3克,耗油8克,白糖2克,家乐鸡粉3克,胡椒粉1克,五香粉少许,料酒少许笋丝汁适量。

制法:

1.将地瓜粉倒入碗中加水调好待用;

2.锅烧热加少许盐炒热倒入花生仁炒出香味至酥倒出待凉去皮待用;

3.锅中放水烧开倒入以上海鲜配料过水捞出锅洗净倒入五花肉丁煸炒干后倒入以上配料煸炒后加入调味倒入调好的地瓜粉放入炒好的花生仁,搅拌均匀待用;

4.过烧热,旺锅冷油,倒入调好的地瓜粉炒煎至熟金黄色起锅倒入盘中淋上少许白芝麻即可(亦可煎成一团)。

特色:平潭乡亲家常美食,色泽晶莹,清香可口,爽滑嫩软(亦可名一团和气,寓意一家人团圆和气)。

操作要点:地瓜粉易粘锅,注意火侯。