板栗饼

  时间:2018-08-30 16:06:00 

【原料】中筋面粉150克,低筋面粉100克,熟猪油65克,黑芝麻10克,调和油15克,清水30克,白糖 50克,板栗125克。

【制法】

1.将新鲜板栗洗净划一刀,然后入沸水中煮10分钟控水去壳。再将板栗肉蒸熟凉冷碾碎成茸,加入白糖拌匀即成馅料。

2.中筋面粉中加入40克熟猪油,加清水拌和均匀,静置15分钟后即成水油面。

3.低筋面粉中加入25克熟猪油拌和均匀,揉搓光亮,再搓成长条即成油酥面。

4.先将油酥面下剂,再把水油面揉成长条,下剂,按扁,擀成圆形面皮,然后将油酥面包入水油面中,擀成厚薄均匀的长方形面坯,卷成圆形长条摘剂。

5.将剂子擀成直径5厘米的圆形面皮,包入板栗馅,收口后搓圆,然后放入模具压成圆形饼生坯,沾点芝麻,送入220摄氏度烤箱烤约10分钟至双面金黄色即可,烤的过程中要淋上调和油。

【特点】色泽金黄,松酥油润,板栗味浓。

【技术关键】

1.要选用新鲜板栗制馅。

2.烤的过程中要淋上调和油。