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吴志强

  时间:2018-05-22 16:06:00 

个人简介

吴志强,1966年7月出生,中式烹调高级技师,高级营养师;中国烹饪大师、2012荣获中国烹饪大师金爵奖、中式烹调国家一级评委、国家级裁判员;中国名厨专业委员会委员、中华金厨奖获得者;福建闽菜大师、福建省技术技能鉴定专家委员会委员、福建省高级考评员、【福建省五一劳动奖章】获得者、被评为“泉州第五批优秀人才”; 先后获得全国优秀厨师、中国百强奥运超厨,多次参加并获得地市、省级、国家级烹饪比赛金奖,在第六届全国烹饪技能竞赛总决赛获纯金一座,受评为【全国最佳厨师】;多次参加省级、国家级烹饪大赛评委。 现任: 福建泉州营养师协会副会长; 石狮耀强名厨俱乐部理事长; 五洲佳豪厨政总监; 五洲佳豪酒楼(石狮万佳店)总经理。

工作经历

1987年入行 1991—1993 厦门欢乐园酒楼任锅台 1993—1996 南安石井金宝城大酒店任厨师长 1996—1998 厦门和平饭店任厨师长 1998—2004 石狮市耀中大酒店(三星)任行政总厨及餐饮部经理 2004—至今 石狮市五洲大酒店(四星 )任行政总厨、厨政管理。

综合信息

从事厨师行业24年以来,吴志强同志在烹饪道路上披荆斩棘、不断进取、勇攀高峰。2000年在耀中大酒店工作时,由于工作表现突出,受酒店嘉奖并派送香港富临饭店学习“阿一鲍鱼”制作。在港期间,受世界御厨住香港大使、国际艺术烹饪大师、世界鲍鱼大王杨贯一大师的亲自授导。2003年先后进京学习及参加“全国厨师长培训班”,学习期间受到高炳义、候玉瑞等数位厨界顶级大师的亲自授课,收益颇丰。2004年在五洲大酒店工作以来,曾多次接受酒店外派学习和交流,遍及长沙锦湖、武汉艳阳天、广东顺峰、青岛紫晶等酒店,多次受中国烹饪协会副会长、CCTV-2全国电视擂台赛总裁判长高炳义大师的好评,2006年并被吸纳为“高门”入室弟子。2011年获福建省五一劳动奖章。

刻苦钻研与学习,成就了吴志强同志精湛的厨艺。2003年,他参加福建省“福煤杯”旅游烹饪大赛荣获优秀奖。其中热菜“田园浓汤翅”荣获金牌菜;2004年,参加第六届中国(泉州)海峡两岸美食节暨美食烹饪大赛荣获金牌奖, 其中热菜作品“燕沏云山高丽茶”荣获单道热菜第三名。作品展台--《锦绣石狮金辉宴》,荣获“最佳金奖名宴”; 2005年6月 参加福建(厦门)“李锦记”杯创新菜大赛荣获金牌奖。2005年10月 参加第十五届厨师节暨首届全国创新菜大赛荣获热菜银牌;凉菜铜牌及冷拼“飞天迎五环”最佳创意奖。2006年4月 参加ccTV-2“满汉全席”全国电视烹饪擂台赛荣金牌奖。其中,热菜“连璧双娇诉衷肠”荣获金牌菜。2006年6月 参加福建省第三届“绿进杯”烹饪大赛 ,荣获金牌奖。其中热菜“双龙共汲无米粥”荣获本次大赛单道热菜第一名,并获得‘福建名菜’的光荣称号。2006年9月 参加第二届中国国际食用菌烹饪技术大赛,获得热菜金奖,同时在首都人民大会堂接受授牌,受到原商业部副部长、世界中国烹饪联合会会长张世尧先生的亲切接见。2007年4月 参加在北京举办的第四届东方美食国际大奖赛暨U39奥运超厨总决赛荣获“中国百强奥运超厨”称号,并接受“超厨先生”金像一尊及金牌一枚本次创作的金牌菜“双龙共汲无米粥”被吸纳为2008年中国奥运食谱推荐菜肴。2008年9月参加“第六届全国烹饪技能竞赛(安徽赛区)”获单项热菜第四名的金牌奖和团体银奖。

一分耕耘,一分收获。2005年8月吴志强同志被中国烹饪协会名厨专业委员会授以“名厨新星”,同时被吸纳为中国名厨新星俱乐部金牌会员。10月被评为“全国优秀厨师”。 2006年元月,被石狮市总工会授予“十佳科技创新标兵”称号。2006年10月获 “中华金厨奖”。 2009年10月被授予“中国烹饪大师”荣誉称号。

吴志强同志不仅注重专业领域上的探索研究,同时热衷于行业的交流活动。2007年受聘“全国餐饮业中式烹调职业技能考核鉴定”联络员。2008年受聘“中国烹饪协会中式菜肴研发中心研发员”。2008年5月参加“世界中国烹饪联合会第五期国际评委培训”并获得证书。2009年9月 参加“全国餐饮业评委资格培训班”培训,获国家级评委证书。2008年11月至今先后受聘担任“2008年闽东首届‘光彩杯’名菜名点名小吃烹饪大赛”、 “中-加-美 国际烹饪技术交流大赛”、 “迎世博.海峡两岸国际烹饪艺术大赛”、 “第三届奥食卡食神争霸大赛(华南地区)”评委。并被授予“国际食神”、 “至尊评委”等称号。2009年10月率五洲佳豪集团九位选手组队参加第四届福建省烹饪技能竞赛,一举拿下九枚金牌赢得大满贯,获得大赛最佳组织奖。2010年3月再次组队参加第三届全国饭店业职业技能竞赛福建赛区竞赛,取得4金4银4铜佳绩,并获得大赛最佳组织奖。

作为石狮市五洲大酒店行政总厨、厨政管理的吴志强,还积极配合酒店领导与行业协会工作,酒店顺利完成全国绿色餐饮企业工程的全面考核,完成酒店从创立“福建餐饮名店”到晋升成为“中华餐饮名店”,从荣获“全国绿色餐饮企业”到取得“全国特级酒家”的光荣称号,为酒店成为全国餐饮行业中闪烁的一颗明星争得光彩。