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陈智灵

  时间:2018-05-22 16:06:00 

个人简介

一九六四年出生于福建省厦门市,现任福建省厦门国际会议中心酒店&厦门国际会展酒店行政总厨,一九八三年毕业于福建省技工烹饪学校,同年九月被分配在厦门宾馆工作。并拜中国闽菜泰斗童辉星为师.在烹饪专业技术上取得了很大进步,现为中国烹饪协会会员,中国烹饪协会名厨委员会福建工作区主任,世界中餐名厨交流协会理事,福建省烹饪协会常务理事,厦门餐饮同业公会常务理事、餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能高级考评员,国际食品设计专家。国家高级技师,中国烹饪大师,闽菜大师,荣获“中华金厨奖”,中国名厨“新锐奖”,中国烹饪协会名厨委员会突出贡献奖,荣获全国首届创新大赛创新大奖,中、日、韩烹饪国际大赛特金奖,马来西亚国际饮食交流会荣获金奖,李锦记厨艺创新大赛获金奖,被中国烹协授予中国优秀厨师称号,参加庆祝香港回归十周年《全国名厨荟萃为公益》慈善千人宴的闽菜制作,二零零六年被福建省经贸部授予福建省“十佳厨师”,二零零九年十月被福建省总工会授予“福建省技术能手”称号。获厦门大学“旅游管理专业”大专学位,参加中国烹饪协会举办的中餐行政总厨资格认证,一九八八年跟随师傅童辉星参加过中国第二届烹饪大奖赛(助手),一九八九年福建省旅游协外宾馆烹饪大赛获团体金奖,一九九零年代表厦门宾馆参加福建省机关事务管理局举办的烹饪大赛,参于第三届、第四届全国烹饪大赛展台制作荣获厦门代表队团体金牌,二零零一年参加广州国际美食节, 和厦门每年“98”贸冾会美食节, 并取得了较好的成绩。二零零三年率闽西宾馆代表队参加“龙岩元宵灯展美食节”获团体赛特金奖; 本人从厨三十二年先后在不同的大型饭店、宾馆担任过厨师长、行政总厨等职位。一九八六年被宾馆派往厦门第一家中外合资的“富豪海鲜酒家”与香港师傅合作执掌闽菜。一九九零年又被厦门宾馆指派到北京崐崘饭店“鼓浪餐厅”任厨师长,一九九三年在厦门鼓浪屿观海园度假村任餐饮部副经理兼行政总厨,一九九六被鹭江大厦聘任为餐饮部经理兼厨师长. 二零零零年在泉州刺桐饭店任厨师长,二零零二年九月在龙岩闽西宾馆餐饮部任行政总厨,二零一零年十一月任厦门国际会议中心酒店&厦门国际会展酒店行政总厨至今。 经过三十多年来实际工作中的磨练,积累了较为扎实的实践经验,曾经多次参于接待过党和国家领导人、外国元首和省、部级的重大接待任务,特别在厦门宾馆和省内重要接待宾馆参于接待过,如邓小平、胡锦涛、温家宝、胡耀邦、邓颖超、迟浩田、西哈鲁克亲王、阿基诺总统等等。在具体工作操作中,能根据不同对象的需要,达到满足不同层次人物的口味和要求.能深入研究,大胆创新,在继承闽菜传统技艺的基础上,融合了厦门菜清、鲜、淡、脆、微辣的特点,博采各菜系之精华,创造性地逐渐形成了自己富有闽南特色的烹饪风格。在菜肴制作过程中,强调原料的鲜、活、新,注重色、香、味、意、形、养,以味为核心,重视绿色食品应用。亦能根据不同档次的团体独立筹划组织各种大型宴会、乃至大型自助餐、冷餐酒会及鸡尾酒会等。精通闽菜旁通粤菜、川菜、鲁菜、烧烤、点心等制作对闽菜的创新和发展都能精心研究和探索,多次代表市和单位到国内、外参加烹饪比赛和技术交流,深受社会各界的好评,还先后参与《泉州美食》、《吃喝玩乐大搜索》、《食在厦门》的制作和编撰工作。以上是个人的简单介绍,本人的宗旨是

工作经历

现任福建省厦门国际会议中心酒店、厦门国际会展酒店行政总厨。

综合信息

2005年“李锦记”杯厨创新大赛中获得金牌

2005年获得十五届中国厨师节全国优秀厨师光荣称号

2007年被授予中国烹饪协会名厨专业委员会2007年度突出贡献奖

2007年被评为“福建省2006年度十佳厨师”