关于举办“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛(福建赛区)选拔赛的通知

  时间:2019-03-27 12:15:59 

根据《关于举办“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛的通知》(中烹协联发[2018]4号)精神,经第八届全国烹饪技能竞赛组织委员会批准,省餐饮烹饪行业协会和省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会将联合举办“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛(福建赛区)选拔赛。现将选拔赛的有关事项通知如下:

一、竞赛目的与指导思想

认真贯彻落实省委、省政府《关于推进新时代产业工人队伍建设改革的实施意见》,以全国烹饪技能竞赛为契机,充分发挥职业技能竞赛工作对高技能人才的培养、选拔和激励作用,进一步推动我省餐饮行业高技能人才队伍建设,为建设“机制活 产业优 百姓富 生态美”新福建提供人才支撑。

二、组织机构

本次竞赛主办单位为:中国烹饪协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会;承办单位为:福建省餐饮烹饪行业协会、福建省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会;指导单位为:福建省总工会。设立组委会及办公室和竞赛监审委员会,竞赛评判由中国烹饪协会派遣。

三、竞赛项目与选手组别

(一)竞赛项目

本次竞赛设置中餐热菜、中式面点、创意凉菜、果蔬雕刻4项个人项目。

(二)选手组别

竞赛设专业组和青年组。专业组参赛人员应为获得相应工种国家职业等级四级(中级工)及以上的餐饮企业、餐饮类职业院校或研究机构在职员工;青年组参赛人员须为2018年8月1日年满16周岁,且不超过22周岁的在校就读学生。

四、竞赛内容

(一)中餐热菜

1.专业组:每名选手现场制作规定主料作品、自选作品各1款,每款制作数量为6份(位吃,每份重量160-180克,展示作品可为六人量),时间为90分钟。

规定主料作品:规定主料为禽类产品(鸡,鸭,鹅三种任选一款)。

2.青年组:每名选手现场制作规定主料作品、自选作品各1款,每款制作数量为2份(位吃,每份重量160-180克),时间为60分钟。

规定主料作品:规定主料为禽类产品(鸡,鸭,鹅三种任选一款)。

(二)中式面点

1.专业组:每名选手现场制作规定主料作品、自选作品各1款,每款制作数量为6份(位吃,每份重量60-80克),时间为90分钟。

规定主料作品:规定主料为发酵面团(现场发酵)。

2.青年组:每名选手现场制作规定主料作品、自选作品各1款,每款制作数量为2份(位吃,每份重量60-80克),时间为60分钟。

规定主料作品:规定主料为发酵面团(现场发酵)。

(三)创意凉菜

1.专业组:每名选手现场制作规定主料作品、自选作品各1款,每款制作数量为6份(位吃,每份重量120-140克),时间为90分钟。

规定主料作品:规定主料为水产品。

2.青年组:每名选手现场制作规定主料作品、自选作品各1款,每款制作数量为2份(位吃,每份重量120-140克),时间为60分钟。

规定主料作品:规定主料为水产品。

(四)果蔬雕刻

1.专业组:每名选手现场完成1款使用3种以上(含3种)原料,成型作品高度达到30CM的果蔬组雕作品,时间为90分钟;

2.青年组:每名选手现场完成一款使用2种以上(含2种)原料,成型作品高度达到25CM的果蔬组雕作品,时间为90分钟。

五、计分方式

(一)中餐热菜、中式面点、创意凉菜

1.选手作品成绩:每款作品裁判员评分的平均值(保留小数点后两位)为该款作品成绩。

2.选手成绩:由规定主料作品成绩(40%)、自选作品成绩(60%)两个成绩之和组成。

(二)果蔬雕刻项目选手成绩:裁判员评分的平均值(保留小数点后两位)为该选手最终成绩。

六、奖项设置与奖励办法

(一)各赛项按参赛选手所得分数90-100分颁发金奖,80-89.99分颁发银奖,70-79.99分颁发铜奖。奖牌由第八届全国烹饪技能竞赛组织委员会统一制作、颁发。

(二)为鼓励餐饮企业踊跃参赛,凡企业参赛人数达4人以上、获金奖2个(或1金2银)以上,由组委会授予“团队优胜奖”;参赛人数达6人以上、获金奖3个(或2金2银)以上,授予“团队最佳奖”。

(三)参加中餐热菜组竞赛,获金奖、银奖的选手中已持有高级职业资格证书并具有10年(含10年)以上专业工龄的,由福建省餐饮烹饪行业协会授予“闽菜名师”荣誉称号,已获得“闽菜名师”荣誉称号的,授予“闽菜大师”荣誉称号。

(四)参加中餐面点组竞赛,获金奖、银奖的选手中已持有高级职业资格证书并具有10年(含10年)以上专业工龄的,由福建省餐饮烹饪行业协会授予“福建面点名师”荣誉称号,已获得“福建面点名师”荣誉称号的,授予“福建面点大师”荣誉称号。

(五)获得本次竞赛专业组各工种1至3名的优秀选手,可按程序向省总工会申报“福建省金牌工人”,获得专业组1至5名的优秀女选手同时可向省总工会申报“福建省五一巾帼标兵”。

七、竞赛时间和地点:

比赛定于2019年5月21-23日在福州举行,具体安排如下:

(一)报到地点、时间:福州黎明职业技术学院,2019年5月21日9:30—17:00。

(二)竞赛地点、时间:福州黎明职业技术学院,2019年5月22--23日。

具体安排另行通知。

八、参赛对象与报名办法

(一)参赛对象

符合专业组与青年组相关条件的从业人员、专业师生均可报名参赛。

(二)报名办法

1.参赛选手由各个设区市烹饪协会牵头,各有关部门和单位积极配合,共同做好组织、推荐工作,并由各设区市烹饪协会统一办理报名手续;省直单位和驻闽部队直接向竞赛组委会报名。

2.参赛选手应填写竞赛报名表(附件3)、菜点登记表(附件4)、选手知识产权声明书(附件5),并提交下列资料:身份证复印件1份、职业资格证书复印件1份。

3.报名地址和联系电话:

报名地址:福州市中山路23号39幢3层

E-mail: 1583787938@qq.com

联系人:陈德美13805068362 陈 锋18065086681

陈晶晶18959170079 刘宝贵18050275353

(三)报名截止时间:2019年4月30日,选手如需住宿,请于4月30日前与竞赛组委会联系,食宿费用自理。

 

附件:

1、“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛(福建赛区)选拔赛竞赛规则

2、“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛(福建赛区)选拔赛组委会及办公室成员名单

3、“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛(福建赛区)选拔赛报名表

4、菜点登记表

5、选手知识产权声明书