一起寻味闽菜中的传承文化!

http://www.fjcy.net/  时间:2019-04-04 14:10:24 

  说到闽菜,大家第一印象就是佛跳墙、荔枝肉,其实,除了这些耳熟能详的菜名之外,还有很多地道闽味还等待大家去寻找,为了传承闽菜技艺,弘扬闽菜文化,日前,由十九位闽菜大师历时3年编撰的《中国闽菜》首发大师签名会 在福州三坊七巷举行。  

  以列入全国非物质文化遗产名录的首席闽菜佛跳墙为首,汇集了十九位闽菜大师制作的150道经典菜肴。书中图文并茂,每道菜肴除了配有成菜图片外,文字部分还写明主料、辅料、调料、制法等。
  为了记录和呈现经典闽菜文化,展示闽菜的博大精深,闽菜正以一种新姿态展现在世人面前。《中国闽菜》一书历时3年编撰,作为首批注册中国烹饪大师的元老级闽菜大师,75岁的姚建明老先生见证过闽菜的辉煌,也经历过闽菜的落寞,他告诉记者,参与编撰《中国闽菜》的十九位闽菜大师中,年纪最长的已经85岁,最小的也已73岁高龄,他们都接受过正宗闽菜技艺的训练,曾在全国乃至国际比赛中获奖无数,如今,面对外来菜系的竞争,只有将本帮菜系经典佳肴的制作技艺传承下去,才能让年轻人真正了解闽菜。
  据了解,福建闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。除了收录福州菜之外,《中国闽菜》也收录了全省各地的特色菜系。接下来,福建省闽菜技艺研究会将进一步搜集整理传统闽菜菜谱,传承和发扬具有千年历史的闽菜技艺,为闽菜的抢救与保护留下可供研究与借鉴的资料。